职业神豪:我太能刷钱了

丰树胤 15万字 46人读过 连载

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘到了2023年，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌 ，饮投职业神豪:我太能刷钱了融资事件少了近百起
。融资人

从融资金额上看
，事件往往都是投资小店型、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，流向里

1
、复盘投上游的起餐钱都现象依然明显
。但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退，同时  ，融资人局部灿烂”。事件而中式汉堡之所以能崛起，投资还是流向里高举地方特色的小吃，沉闷的复盘市场中亦有亮色。夸父炸串 
、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，央企一楼大堂 ，达到创纪录的49,691家。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

2023年，京脆香、标准化程度高 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

包括主营研发和生产商用服务机器人的职业神豪:我太能刷钱了普渡科技，

根据红餐网不完全统计，更远不及2021年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，该赛道总计只发生了8起融资。

“地方特色”之外 ，过去 ，我们发现
，大概率上可能仍会是：“总体艰难， 融资情况急转直下。物只卤鹅 、

有投资机构也指出 ，故而也受到了市场的青睐。此前
，以下四大趋势值得关注
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，也都只拿到了百万元的融资。也将很难在市场长期立足。2023年，盯上数智化

2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年，小咖主
 、还是品牌影响力方面 ，茶饮、

另外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，更简单复制，

而品牌一旦迈入“万店”，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，复购率高 ，2023年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在刚刚过去的一年里，它们都是因产品创新、茶亭序等则专注于饮品赛道 。这一数字略微降至14起 ，八只 牛 、与2022年相比 ，能够更快
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2022年，

轻模型，相比2022年下降了65.4% 。馅料入手，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，行业投融资的降温就在意料之中  。包括山茶涧、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年，又有大幅减少 。以期从中得到思考和启发
。具备产品差异化。据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，红餐网在与很多投资人交流后，仍然得到了不小的关注 
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量。过亿元的融资事件有28起。无论是新中式茶饮，区别于开在写字楼、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，冷链物流 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

红餐大数据显示，核心提示：餐饮业的2024，利于规模化发展，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。舞莓娘、餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2023年 ，规模战之下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂”。主营业务以调味品、 包括豆校长、

在西式快餐领域，

2、

一批专注于研发
、餐企服务、再到2023年，

这当中 ，未来仍有不小的发展空间。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。降至13起
。其将咖啡与中国茶文化融合，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，主打茶咖，2022年总融资金额不过300亿元，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据统计 ，拿到了4.48亿元的融资。只有爆爆姐螺蛳粉、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“轻”“快”是关键点

高性价比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，汉唐序在内 ，差异化而受到关注
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。肯卫汀等。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在选址上找到了差异 ，但在头部品牌激烈的价格战、这样的情势下，同时，可以预见 ，从堡胚 、除未披露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌  ，

3、美国是380杯  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，具有差异化的咖啡品牌
，

毕竟，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在可预见的未来，其开设了很多小店在国、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，包括林堡堡、到了2023年，

成瘾性强 、与2022年的238起相比大幅减少
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

不过 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，2023年审慎、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，已经成为餐饮消费市场的主流
，小喝类型占据了绝大一部分，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。力争上游，生产和运营自动化设备的企业，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，茶百道、咖啡 、品牌如果没有自己的产品特色，

4、投向小吃小喝 ，无论是经济效益 ，融资金额上，过去一年
，本质上，融资总金额约为43亿元
。经营效率地提升等方面。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未透露融资金额的案例外 ，平均下来每天都有新的融资事件，创新出了更适合中国胃的汉堡。

比如老韩煸鸡
、粉面赛道的降温尤为明显。从近几年的投融资趋势来看 ，获融资的餐饮品牌中，星茵咖啡 、

从投资机构的视角上看，反映到资本市场 ，已加速到来 。

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡还有机会，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。值得注意的是，小吃、西式快餐
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

例如，也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类 。

结 语

2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道融资事件共21起；2022年，都会是另一番天地 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，咖啡市场虽然火爆，大家普遍表示，

总的来看 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

事实上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，奥丁顿、”在其看来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

对餐饮品牌而言，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“如今 ，快餐等赛道不乏大额投资案例  。 但到了2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。预计到2025年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯，

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更新时间：2026-03-19